In 1831 vestigden enkele monniken zich in de Sixtusbossen. Dit was het begin van de St.- Sixtusabdij, een Trappistenabdij. In 1839 ondertekende Leopold I de brouwvergunning. In het begin was het eerste 'Trappistenbier Westvleteren' goed voor 10 brouwsels per jaar. Het assortiment bestaat nu uit: Trappist Westvleteren 12, Trappist Westvleteren 8 en Trappist Westvleteren Blond. De abdij houdt het hele brouwproces in eigen beheer. De 'echte Trappist van Westvleteren' wordt enkel binnen de abdijmuren gebrouwen! De Trappist Westvleteren is, na een reservatie, aan de abdijpoort te koop en dit is het enige officiële verkooppunt. Enkel met OC De Vrede is een afspraak tot verkoop. In het winkeltje van OC De Vrede is het bier in sixpacks te koop zolang de voorraad strekt. De abdij houdt haar bierproductie beperkt. Ze wil een plaats zijn waar stilte en arbeid in dienst staan van het zoeken naar God. Via het OC De Vrede kun je het Claustrum bezoeken. Deze museale ruimte biedt je een inkijk in het leven binnen de abdij.