Meester-slager Hendrik Dierendonck over de aard van het beestje

Eerder kort van stuk, maar blakend van het charisma en met een jongensachtige branie. Mocht Sean Penn een beenhouwer zijn, hij heette Hendrik Dierendonck (46). De hofleverancier van heel wat bekende en minder bekende chef-koks maakte het slagersvak weer sexy en ‘een goed stuk vlees' weer geloofwaardig. Daarvoor moest de ambachtsman wel eerst ondernemer worden. “Soms moet je groeien om terug te kunnen keren naar wat je echt graag doet.”