Sterrenchef Gert De Mangeleer onderneemt tot het gaatje: "We hebben roulette gespeeld."

Drie jaar nadat hij de deuren sloot van zijn driesterrenrestaurant in Zedelgem, schrijft Gert De Mangeleer (44) een nieuw hoofdstuk aan zijn kroniek met Hertog Jan. Nog één keer wil hij tot het uiterste gaan. Zijn eigen grenzen opzoeken. Dat deed hij eerder al, de Bruggeling heeft naar eigen zeggen heel diep gezeten. Maar een chef-kok die zichzelf respecteert, doet geen water bij de wijn. "Ik kan me onwaarschijnlijk in iets vastbijten. Als ik een bepaald doel voor ogen heb, dan moet echt alles w…

Drie jaar nadat hij de deuren sloot van zijn driesterrenrestaurant in Zedelgem, schrijft Gert De Mangeleer (44) een nieuw hoofdstuk aan zijn kroniek met Hertog Jan. Nog één keer wil hij tot het uiterste gaan. Zijn eigen grenzen opzoeken. Dat deed hij eerder al, de Bruggeling heeft naar eigen zeggen heel diep gezeten. Maar een chef-kok die zichzelf respecteert, doet geen water bij de wijn. "Ik kan me onwaarschijnlijk in iets vastbijten. Als ik een bepaald doel voor ogen heb, dan moet echt alles wijken."