Westvlaamse bedrijven: De Oesterteelt aan de Belgische kust

Vóór de wereldoorlog van 1914 was de faam van de Oostendse oester zo vermaard dat de meerderheid van de geleverde oesters in deze periode onder deze benaming werden verkocht. Oesters welke niet aan de Belgische kust waren gekweekt, werden toch als Oostendse oesters opgediend. De ware Oostendse oesters bekonkurreerden in het buitenland de daar gekweekte oesters. Zij werden opgezocht voor hun fijne smaak, hun sappig vlees. Deze kwaliteiten waren toe te schrijven aan de vruchtbaarheid van de watere…

Vóór de wereldoorlog van 1914 was de faam van de Oostendse oester zo vermaard dat de meerderheid van de geleverde oesters in deze periode onder deze benaming werden verkocht. Oesters welke niet aan de Belgische kust waren gekweekt, werden toch als Oostendse oesters opgediend. De ware Oostendse oesters bekonkurreerden in het buitenland de daar gekweekte oesters. Zij werden opgezocht voor hun fijne smaak, hun sappig vlees. Deze kwaliteiten waren toe te schrijven aan de vruchtbaarheid van de wateren der Belgische kust waar de van Engelse oorsprong in teeltparken opgeslagen oesters de fijne smaak verwierven welke door de fijnproevers tenvolle werd gewaardeerd. Jaarlijks bedroeg de export tot 30.000.000 oesters. Duitsland, Frankrijk en Rusland waren de grote afnemers.