Publicatie - Tijdschrift
West-Vlaanderen Werkt, 2020, 3: Kaas van de bovenste plank
Oorspronkelijke titel: Kaas van de bovenste plank
West-Vlaanderen is Belgiës kaasbastion
De productie van kaas in ons land en dan vooral van speciaalkazen zit in de lift. De West-Vlaamse kaasmakers nemen het voortouw in deze expansie. Opmerkelijk: circa 70% van alle Belgische kaas is made in West-Vlaanderen. Dat blijkt uit een onderzoek van Kenniscentrum West, dat is gebundeld in een nieuwe editie van het economisch kwartaaltijdschrift West-Vlaanderen Werkt.
Het is vooral een nieuwe generatie lokale ambachtelijke kaasfabrikanten die de jongste …
Online raadpleegbaar
Digitaal in de collectie
Fysiek in de collectie