West-Vlaanderen Werkt, 2020, 3: Kaas van de bovenste plank

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Ontdek het Circular Materials Center in Kortrijk

Onderzoekscentra in West-Vlaanderen • Circulaire economie • Productinnovatie • Innovatief ondernemen • Opleidingsbeleid bij ondernemingen • Overheidssteun bij opleidingen • Kennis delen

The next generation is circular! Dat vinden alvast de huispartners van het Circular Materials Center (CMC) in Kortrijk, het onderzoeks- en opleidingscentrum voor de kunststoffen- en textielsector. Daarom ondersteunen POM West-Vlaanderen, Centexbel, KU...

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Belgomilk Langemark gaat voor waterrecycling: West-Vlaamse mozzarella is populair

Els Jonckheere

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Voedingsindustrie • Kaassectoren • Langemark / Langemark-Poelkapelle • Circulair watergebruik • Exportbedrijven

Mozzarella is een kaas die in de hele wereld bijzonder hoge toppen scheert. Vooral als ingrediënt van kant-en-klare maaltijden, bereidingen en natuurlijk ook in pizza. De associatie met Italië ligt voor de hand, maar de kaas wordt intussen in veel andere...

Vakartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Ambachtelijk versus industrieel

Els Jonckheere

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Kaassectoren • Ambachtsondernemingen • Bioproducten • Productieprocessen • Hygiëne in de voedingsindustrie • Kwaliteitslabels

Ambachtelijke kaasmakerijen maken furore in ons land. Ze verrijken het Belgische kaaslandschap met innovatieve specialiteiten die menig gourmand laten watertanden. Deze lokale spelers pretenderen vooral gezondere producten te maken dan hun industriële...

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Arne Hermans, ondernemer, wijnkenner en auteur: “Een droom realiseren vraagt inzet en actie”

Ondernemer-DNA

Christina Van Geel

Ondernemers • Arbeidsmotivatie

‘Arne Hermans, made people happy.’ Dat mag zijn grafschrift zijn. Dat is zijn ultieme droom. Mensen gelukkig maken. Hij doet dat op verschillende manieren. Met de online wijnshop en pop-upwinkel Feelgoodwines, via vastgoedbeheer voor studenten Diggit...

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Belgomilk Moorslede maakt consumentenkaas: brug tussen vakmanschap en automatisering

Els Jonckheere

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Voedingsindustrie • Kaassectoren • Moorslede • Automatisering

Met de Belgomilk-fabriek in Moorslede heeft de Milcobel Groep een kaasmakerij die van vele markten thuis is. Met een vijftigtal recepturen is het assortiment erg breed en divers. Bovendien worden de kazen tot ver buiten de landsgrenzen geconsumeerd. Qua...

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Biokazen zonder pasteurisatie: De missie van het Dischhof uit Keiem-Diksmuide

Nick Vanderheyden

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Kaassectoren • Bioproducten • Duurzaam ondernemen • Belevingseconomie • Keiem / Diksmuide

In de sector van de ambachtelijke kazen vormen biokazen een aparte niche. Een van de meest gekende Belgische rauwmelkse biokazen is Keiems Bloempje van kaasmakerij Het Dischhof uit de Diksmuidse deelgemeente Keiem. Kaasmaker Dries Debergh produceert zijn...

Vakartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Corona speelt West-Vlaamse economie parten

Sabine Traen • Frederik Sack

West-Vlaanderen • Conjunctuurindicatoren

Het coranavirus leidde de voorbije maanden niet alleen tot een gezondheidscrisis, maar ook tot een economische crisis. In het derde kwartaal van 2020 evolueerden alle arbeidsmarktindicatoren negatief in West-Vlaanderen, met uitzondering van de niet-werkende...

Vakartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

De rol van kaas in een duurzame wereld

Els Jonckheere

Kaassectoren • Sociaal ondernemerschap • Bioproducten • Plantaardige producten • Duurzame voeding

Vroeger kocht je kaas alleen op basis van smaak en budget. Vandaag spelen in dit aankoopproces ook ethische en religieuze overtuigingen een alsmaar grotere rol Zo bedankt een toenemende groep consumenten voor kaas met dierlijk stremsel. Veganisten gaan...

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

De Moerenaar (Veurne): extra visibiliteit met eigen kaasmuseum

Nick Vanderheyden

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • West-Vlaamse musea • Voedingsindustrie • Kaassectoren • Ambachtsondernemingen • Duurzaam ondernemen • Belevingseconomie • Familiebedrijven • Circulair watergebruik • Reststromen in de landbouw • Veurne

Kaasmakerij De Moerenaar uit Veurne zet als ambachtelijke producent sterk in op de zogenaamde korte keten. Het familiebedrijf houdt het hele proces van kaasmaken in eigen beheer. Via circulaire processen produceert het team rond Thijs Dewicke en Lien...

Vakartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Digitaliseringstraject maakt kmo’s weerbaar in crisistijd

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Bedrijfsadvisering • Bedrijfshervormingen • Digitale transitie • Innovatief ondernemen • Levenslang leren • Opleidingsbeleid bij ondernemingen • Overheidssteun voor ondernemers • Nieuwe technologie • Crisisbeleid overheden • Provinciaal beleid

De POM start met een digitaliseringstraject voor industriële kmo’s en lanceert initiatieven om de digital skills van werknemers en werkzoekenden te versterken.

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Dupont Cheese: sleutelbedrijf in Belgisch kaasverhaal

Jan Bart Van In

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Kaassectoren • Groothandels • Duurzaam verpakkingsbeheer • Brugge

Dupont Cheese (officiële naam: Kaasimport Jan Dupont nv) uit Brugge veroverde de laatste dertig jaar een stevige marktpositie in ons land. Wanneer je een stukje kaas uit West-Europa eet, is de kans erg reëel dat het door de handen van deze kaasverwerker...

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Flandrien deed succesvolle switch van distributeur naar kaasmakerij: “Corona deed ons net groeien”

Dossier

Bart Vancauwenberghe

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Voedingsindustrie • Kaassectoren • Ambachtsondernemingen • Bedrijfsinvesteringen • Wervik

Een eigen kaasmakerij starten, terwijl je al decennialang een groothandel bent? Het lijkt waanzin, maar Flandrien Kaas uit Wervik bewijst dat het kan. In geen tijd ontwikkelde het familiebedrijf zich tot een gewaardeerde speler in het Belgische kaaslandschap....

Vakartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Hoe komt de kaas aan de man?

Jan Bart Van In

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Voedseldistributie • Ambulante handel • Kaassectoren

Kaas is voor de Belgische consument het belangrijkste zuivelproduct. Maar hoe komt die kaas op ons bord of op onze boterham terecht? De distributiekanalen zijn de jongste 30 jaar duchtig door elkaar geschud. De traditionele kaasgroothandel is gedecimeerd.

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Kaasboerderij 't Groendal gaat volledig voor authentieke Belgische kazen: plannen voor opening belevingscentrum uitgesteld

Bart Vancauwenberghe

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Kaassectoren • Voedingsindustrie • Ambachtsondernemingen • Familiebedrijven • Streekproducten • Bioproducten • Roeselare

De liefde voor natuurlijke producten zit de familie Deweer al tientallen jaren in het bloed. Dit resulteerde drie jaar geleden in de beslissing om zich voluit op kaasproductie te focussen. Deze keuze ging gepaard met een forse investering. Niet zonder...

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Kaasmakerij Passendale (Fromunion nv) overweegt uitbreiding: wonderlijk huwelijk tussen ambacht en industrie

Els Jonckheere

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Passendale / Zonnebeke • Ambachtsondernemingen • Kaassectoren • Streekproducten • Bioproducten • Bedrijfsgroei • Sociaal ondernemerschap

Zelfs met 120 medewerkers omschrijft Kaasmakerij Passendale zich nog als quasi ambachtelijke producent. Traditioneel vakmanschap is de rode draad. De overname door Savencia Fromage & Dairy bracht daar naar eigen zeggen geen verandering in. Deze Franse...

Vakartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Kaasprofessionals gaan voor de top: Wie zijn de West-Vlaamse kaasmakers?

Sectorfocus

Jan Bart Van In

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Sectoranalyses • Kaassectoren • Bedrijfsinvesteringen • Belevingseconomie • Kwaliteitszorg en kwaliteitsbeleid • Bezoekerscentra • Voedingsproducten

Er beweegt de jongste jaren heel wat bij de West-Vlaamse kaasmakers. Ze verruimen hun gamma, experimenteren met ingrediënten, mikken op de korte-ketenafzet en scoren hoog in kwaliteitswedstrijden. De jonge trekkers binnen de sector zijn ook volop aan...

Vakartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Kaaswinkels gaan voor doorgedreven productkennis

Dossier

Nick Vanderheyden

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Sectoranalyses • Kaassectoren • Streekproducten • Versspeciaalzaken • Detailhandel

Het aantal fysieke kaaswinkels in onze provincie daalt. Er is toenemende concurrentie van de supermarkten die de lokale productenmarkt helemaal hebben ontdekt, en ook online boomt de kaas. Toch zien West-Vlaamse kaaswinkels de toekomst positief in. Met...

Vakartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Kazen (en kaasmakers) van bij ons

Filip Santy

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Hoger onderwijs West-Vlaanderen • Arbeidsmarktgericht onderwijs • Marketing in de landbouw • Match opleidingen en arbeidsmarkt • Landbouwtechnologieën • Agro-industrie • Zuivelsectoren

De slogan ‘Kazen van bij ons’ van het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) kennen we allemaal. Dat er meer dan driehonderd Belgische kazen bestaan en dat die, naast onze bieren en chocolade, vaak in de topklasse staan, beseffen we ook...

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Nick Spanhove van De Kaasconnaisseur hanteert de Donald Muylle-strategie

Dossier

Nick Vanderheyden

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Kaassectoren • Online dienstverlening • E-commercelogistiek • Initiatieven lokale handel • Samenwerkingen ondernemingen • Bedrijfsstrategieën

Als softwaremakelaar en tegelijk kaassommelier en gewezen verkoper bij de grootste kaasgroothandel van ons land, combineert ondernemer Nick Spanhove het beste van twee werelden. Met zijn geesteskind De Kaasconnaisseur timmert de pientere Bruggeling aan...

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Nieuwe ‘voltage’ voor Transfo

Jan Bart Van In

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Zwevegem • Hernieuwbare energie • Circulaire economie • Reconversie

De Europese Commissie zet het licht op groen voor de uitbouw van een circulair en zelfvoorzienend energiesysteem op Transfo in Zwevegem. Transfo is een multifunctionele erfgoedsite van 10 ha van een oude elektriciteitscentrale. Het project RE/SOURCED...

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Passendale heeft kaas gegeten van ondernemen

Bart Vancauwenberghe

Lokaal economisch beleid • Lokaal ruimtelijk beleid • Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Bedrijventerreinen • Tewerkstelling in toerisme • Geluveld / Zonnebeke • Passendale / Zonnebeke • Zonnebeke

Passendale, deelgemeente van Zonnebeke, zou dolgraag verder investeren in ruimte voor bedrijven. De westhoekgemeente heeft goede relaties met de ondernemingen op haar grondgebied. Zo ook met kaasfabriek Fromunion en met de vzw die het kaasmuseum zuurstof...

Vakartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Plantaardige ‘kazen’ zijn hot

Plantaardige producten • Kaassectoren • Productinnovatie

Voor onderzoeksgroep VEG-i-TEC (UGent Campus Kortrijk) is kaas een boeiende topic. Tijdens het productieproces wordt rauwe melk, naast een aantal andere processen, via fermentatie met melkzuurbacteriën omgezet naar kaas, een vast en smaakrijk product....

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Nieuw elan voor Kaasmuseum

Bart Vancauwenberghe

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Passendale / Zonnebeke • Westhoek Toeristische en recreatieve regio • West-Vlaamse musea • Recreatiedomeinen • Kaassectoren

Passendale en kaas, ze vormen al jarenlang een onafscheidelijk duo. Het kaasmuseum ontstond in 1936 als bezoekerscentrum van de toenmalige kaasfabriek. Intussen evolueerde het naar een onafhankelijk privaat initiatief. In maart 2018 volgde een overname...

Vakartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Kaas, een 100% West-Vlaams streekproduct?

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Zuivelsectoren • Ambachtsondernemingen • Bioproducten • Voedingsindustrie

Absoluut! Met aandacht voor kleinschaligheid, smaak en authenticiteit zĳn de West-Vlaamse kaasmakers zelfs beroemd buiten onze provinciegrenzen. Kaas maken is een traditionele ambacht met zorg voor kwaliteit, van koe tot rĳpingskamer. Elke kaas heeft...

Persartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Twee connaisseurs over hun passie voor kaas

Christina Van Geel

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Kaassectoren • Versspeciaalzaken • Torhout

“Kaas is mijn hele leven!”, steekt Djamil Zenasni onmiddellijk van wal. In een vorig professioneel leven werkte hij in de coöperatieve kaasmakerij Het Hinkelspel. Vandaag is hij zetelmaker en stoffeerder in Brugge. Carla Schmidt, eigenares van de kaasspeciaalzaak...

Vakartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

West-Vlaanderen heeft er kaas van gegeten…

Jan Bart Van In

De motor achter het ‘inheemse’ kaasoffensief zijn niet enkel meer de twee ‘belegen’ vaste waarden onder de Belgische kaasmakers: Kaasmakerij Passendale en Belgomilk (bekend van Oud Brugge, Brigand,…). Een nieuwe generatie lokale ambachtelijke ondernemers...

Vakartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

West-Vlaanderen is Belgiës kaasbastion: De binnenlandse productie en consumptie van kaas

Sectorfocus

Jan Bart Van In

Kaassectoren • West-Vlaanderen (alle gemeenten) • Export België • Voedseleconomie • Zuivelconsumptie • Sectoranalyses

De productie van kaas in ons land zit in de lift maar de binnenlandse consumptie slabakt. Het aandeel van de buitenlandse kazen op onze thuismarkt blijft torenhoog. Toch neemt het spectrum aan Belgische kazen toe. Een nieuwe generatie gedreven en ambachtelijke...

Vakartikel

Publicatiedatum 10-11-2020

Kaas biedt soelaas: Wat is kaas eigenlijk?

Els Jonckheere

Ondernemingen (en vestigingen) in West-Vlaanderen • Voedingsindustrie • Kaassectoren

Van broodbeleg tot gratin, van kaasschotel tot smeuïge kaasfondue, van slaatjes tot pizza of lasagne: kaas is een erg populair zuivelproduct. Dankzij het uitgebreide palet aan smaken en toepassingsmogelijkheden eet bijna iedereen wel eens kaas, ongeacht...