Kaas biedt soelaas: Wat is kaas eigenlijk?

Van broodbeleg tot gratin, van kaasschotel tot smeuïge kaasfondue, van slaatjes tot pizza of lasagne: kaas is een erg populair zuivelproduct. Dankzij het uitgebreide palet aan smaken en toepassingsmogelijkheden eet bijna iedereen wel eens kaas, ongeacht leeftijd, afkomst, overtuiging of religie. De mondiale consumptie zit in stijgende lijn, want ook landen zonder kaascultuur zijn intussen overtuigd dat deze delicatesse niet in het voedingspatroon mag ontbreken.